Anatomia butelki wina musującego – jakie funkcje pełnią jej części?

Z czego składa się butelka szampana czy cavy? Wbrew pozorom wygląd butelki wina musującego produkowanego metodą tradycyjną jest ściśle określony. Dzisiaj ta charakterystyczna butelka kojarzy nam się z elegancją i celebrowaniem wyjątkowych okazji. Jednak, gdy w 1894 roku ustandaryzowano jej wygląd, nie była projektowana z myślą o estetyce. Tutaj funkcja dyktowała formę, a każdy element butelki został przemyślany.

Czytaj dalej

Bellini – klasyczny włoski drink z wina musującego

W 1951 roku Ernest Hemingway często spędzał długie wieczory w ulubionej weneckiej knajpie „Harry’s Bar”. Miał tam nawet swój własny stolik. Jednym z drinków jakie mu serwowano był tytułowy Bellini. To właśnie w tym lokalu kilka lat wcześniej Giuseppe Cipriani, założyciel „Harry’s Bar”, opracował słynny brzoskwiniowy drink. Różowa barwa napoju skojarzyła mu się z togą świętego z obrazu XV wiecznego weneckiego malarza Giovanni Bellini. Stąd też pochodzi jego nazwa – Bellini, czyli włoski koktajlowy klasyk.

Czytaj dalej

7 zasad jak przechowywać wino musujące

Obiegowa opinia głosi, że im starsze wino tym lepsze. Niestety, prawie 98% win nie nadaje się do przechowywania przez długi okres i powinno zostać spożyte jak najszybciej po zakupie.

W przypadku win musujących czas jest zdecydowanie ich wrogiem. Jak w takim razie przechowywać je by mimo upływu czasu zachowały swoje walory? Wiele zasad pokrywa się z ogólnymi wskazaniami odnośnie przechowywania wina, jest jednak kilka szczegółów, na które warto zwrócić uwagę.

Czytaj dalej

Cava i szampan – 5 różnic popularnych win musujących.

Wśród popularnych win musujących najbardziej znane na arenie międzynarodowej są zdecydowanie cava, szampan i prosecco. Dwie pierwsze produkowane są tą samą metodą tradycyjną (zwaną również szampańską, aczkolwiek zgodnie z prawem możemy odnosić się tak wyłącznie do szampana). Prosecco natomiast powstaje przy użyciu mniej szlachetnej metody Charmata, gdzie druga fermentacja zachodzi w dużych kadziach ze stali nierdzewnej, a nie w butelkach.

Poza metodą produkcji naprawdę wiele łączy cavę i szampana. Dlatego by łatwiej rozróżniać te wina poznaj podstawowe różnice, które je dzielą.

Czytaj dalej

Joven, Reserva, Gran Reserva – która cava jest dla Ciebie?

Cava ma niejedno oblicze. Z jednej strony kojarzy się z beztroskim stylem życia hiszpańskiej riwiery, z drugiej zachwyca plejadą odmian i złożonością smaku. By nie przytłoczył nas ogrom wiedzy na jej temat istnieje szereg prostych do przyswojenia charakterystyk, które pozwolą nam odnaleźć się w świecie cavy. Jedną z głównych cech, obok poziomu cukru i koloru wina, jest to jak długo cava dojrzewa przed ostatecznym zakorkowaniem.

Czytaj dalej

Czy rozmiar ma znaczenie? O wielkości butelek wina musującego.

Większość napojów jakie pijemy kupujemy w opakowaniach o różnej pojemności – woda, cola, soki, a nawet wiele alkoholi. Dlaczego z winem uparliśmy się na butelki 0,75 litra? Z perspektywy historycznej przeważyły głównie atuty czysto praktyczne. Już w XIX wieku Anglicy sprowadzali z Bordeaux butelki wina 0,75 litra. Paczkowali je po 12 sztuk, co po przemnożeniu odpowiadało 2 galonom angielskim. Łatwy przelicznik ułatwiał transakcje. Ponadto, butelki o tej pojemności były znacznie łatwiejsze w transporcie, dystrybucji i wreszcie konsumpcji.

Jednak świat win musujących na przestrzeni lat rozwinął szeroką gamę rozmiarów, z których możemy korzystać. Podstawowym powodem sprzedaży wina musującego w butelkach o różnej pojemności jest ulotność bąbelków. Podobnie jak z napojami gazowanymi nie zawsze mamy okazję wypić całą butelkę naraz. Picie rozgazowanego wina musującego na drugi dzień nie sprawi już nam tyle przyjemności. Rynek nie znosi próżni dlatego dzisiaj producenci oferują wina musujące w rozmiarach skrojonych na każdą okazję. Czytaj dalej

Jak schłodzić wino musujące?

Każde wino najlepiej spożywać w odpowiedniej dla niego temperaturze. W przypadku wina musującego zalecany zakres temperatur znajduje się miedzy 6 a 9 stopni Celsjusza. Osobiście polecam celować w chłodniejsze rejony tego przedziału, jako że wino i tak ociepli się z czasem w kieliszku.

Oczywiście w piciu wina musującego nie chodzi o to by stać nad nim z termometrem. Dlatego do schłodzenia go do odpowiedniej temperatury opracowano dwie następujące metody.

Czytaj dalej

Cava – hiszpańskie wino musujące dla każdego

Od szampana do cavy

Często zdarza się, że wino musujące nazywamy zamiennie szampanem. Tak jak każde buty sportowe to adidasy. Jest to oczywiście skrót myślowy, gdyż jedynie wino bąbelkowe z regionu Szampanii może zasłużyć na taką nazwę. Jednak by być autentycznym szampanem pochodzenie to nie wszystko, wino musi spełniać też inne warunki. Główne z nich to czas leżakowania, dobór gron, ale przede wszystkim metoda produkcji. Do wytwarzania szampana wykorzystywana jest méthode champenoise, w ramach której wtórna fermentacja, ta dzięki której mamy bąbelki, zachodzi w butelce. Według legendy wkład w rozwój tej metody miał sympatyczny mnich Dom Pérignon, którego możemy kojarzyć z etykiet jednego z najdroższych szampanów. Odmienne metody zaadoptowano do produkcji wielu innych win musujących. Jedną z popularniejszych alternatyw jest metoda Charmat stosowana do produkcji np. Prosecco. W ramach niej druga fermentacja odbywa się w kadzi ze stali nierdzewnej.

Tutaj możemy już nawiązać do tytułowej cavy, która produkowana jest za pomocą wspomnianej wcześniej méthode champenoise. Na butelce cavy z racji ochrony prawnej powinniśmy szukać napisu método tradicional.

Czytaj dalej