Cava i szampan – 5 różnic popularnych win musujących.

Wśród popularnych win musujących najbardziej znane na arenie międzynarodowej są zdecydowanie cava, szampan i prosecco. Dwie pierwsze produkowane są tą samą metodą tradycyjną (zwaną również szampańską, aczkolwiek zgodnie z prawem możemy odnosić się tak wyłącznie do szampana). Prosecco natomiast powstaje przy użyciu mniej szlachetnej metody Charmata, gdzie druga fermentacja zachodzi w dużych kadziach ze stali nierdzewnej, a nie w butelkach.

Poza metodą produkcji naprawdę wiele łączy cavę i szampana. Dlatego by łatwiej rozróżniać te wina poznaj podstawowe różnice, które je dzielą.

Czytaj dalej

Cava – hiszpańskie wino musujące dla każdego

Od szampana do cavy

Często zdarza się, że wino musujące nazywamy zamiennie szampanem. Tak jak każde buty sportowe to adidasy. Jest to oczywiście skrót myślowy, gdyż jedynie wino bąbelkowe z regionu Szampanii może zasłużyć na taką nazwę. Jednak by być autentycznym szampanem pochodzenie to nie wszystko, wino musi spełniać też inne warunki. Główne z nich to czas leżakowania, dobór gron, ale przede wszystkim metoda produkcji. Do wytwarzania szampana wykorzystywana jest méthode champenoise, w ramach której wtórna fermentacja, ta dzięki której mamy bąbelki, zachodzi w butelce. Według legendy wkład w rozwój tej metody miał sympatyczny mnich Dom Pérignon, którego możemy kojarzyć z etykiet jednego z najdroższych szampanów. Odmienne metody zaadoptowano do produkcji wielu innych win musujących. Jedną z popularniejszych alternatyw jest metoda Charmat stosowana do produkcji np. Prosecco. W ramach niej druga fermentacja odbywa się w kadzi ze stali nierdzewnej.

Tutaj możemy już nawiązać do tytułowej cavy, która produkowana jest za pomocą wspomnianej wcześniej méthode champenoise. Na butelce cavy z racji ochrony prawnej powinniśmy szukać napisu método tradicional.

Czytaj dalej