Więcej niż Gran Reserva, czyli „Cava de Paraje Calificado”

Dotychczas dzieliliśmy cavy na młodą, reservę i gran reservę. By wyróżnić naprawdę wyjątkowe butelki, władze apelacji D.O. Cava postanowiły wprowadzić nową kategorię „Cava de Paraje Calificado”. Stać ona będzie na samej górze piramidy ponad gran reservą. Obecnie jedna na 50 butelek cavy to gran reserva. W przypadku nowej kategorii Cava de Paraje Calificado mówimy o winach z jeszcze bardziej szczegółowej selekcji stanowiących czystą ekspresję swojego terroir (charakter miejsca pochodzenia).
Czytaj dalej

Joven, Reserva, Gran Reserva – która cava jest dla Ciebie?

Cava ma niejedno oblicze. Z jednej strony kojarzy się z beztroskim stylem życia hiszpańskiej riwiery, z drugiej zachwyca plejadą odmian i złożonością smaku. By nie przytłoczył nas ogrom wiedzy na jej temat istnieje szereg prostych do przyswojenia charakterystyk, które pozwolą nam odnaleźć się w świecie cavy. Jedną z głównych cech, obok poziomu cukru i koloru wina, jest to jak długo cava dojrzewa przed ostatecznym zakorkowaniem.

Czytaj dalej