Z czego składa się butelka szampana czy cavy? Wbrew pozorom wygląd butelki wina musującego produkowanego metodą tradycyjną jest ściśle określony. Dzisiaj ta charakterystyczna butelka kojarzy nam się z elegancją i celebrowaniem wyjątkowych okazji. Jednak, gdy w 1894 roku ustandaryzowano jej wygląd, nie była projektowana z myślą o estetyce. Tutaj funkcja dyktowała formę, a każdy element butelki został przemyślany.
W 1951 roku Ernest Hemingway często spędzał długie wieczory w ulubionej weneckiej knajpie „Harry’s Bar”. Miał tam nawet swój własny stolik. Jednym z drinków jakie mu serwowano był tytułowy Bellini. To właśnie w tym lokalu kilka lat wcześniej Giuseppe Cipriani, założyciel „Harry’s Bar”, opracował słynny brzoskwiniowy drink. Różowa barwa napoju skojarzyła mu się z togą świętego z obrazu XV wiecznego weneckiego malarza Giovanni Bellini. Stąd też pochodzi jego nazwa – Bellini, czyli włoski koktajlowy klasyk.
Obiegowa opinia głosi, że im starsze wino tym lepsze. Niestety, prawie 98% win nie nadaje się do przechowywania przez długi okres i powinno zostać spożyte jak najszybciej po zakupie.
W przypadku win musujących czas jest zdecydowanie ich wrogiem. Jak w takim razie przechowywać je by mimo upływu czasu zachowały swoje walory? Wiele zasad pokrywa się z ogólnymi wskazaniami odnośnie przechowywania wina, jest jednak kilka szczegółów, na które warto zwrócić uwagę.
Wśród popularnych win musujących najbardziej znane na arenie międzynarodowej są zdecydowanie cava, szampan i prosecco. Dwie pierwsze produkowane są tą samą metodą tradycyjną (zwaną również szampańską, aczkolwiek zgodnie z prawem możemy odnosić się tak wyłącznie do szampana). Prosecco natomiast powstaje przy użyciu mniej szlachetnej metody Charmata, gdzie druga fermentacja zachodzi w dużych kadziach ze stali nierdzewnej, a nie w butelkach.
Poza metodą produkcji naprawdę wiele łączy cavę i szampana. Dlatego by łatwiej rozróżniać te wina poznaj podstawowe różnice, które je dzielą.
Cava ma niejedno oblicze. Z jednej strony kojarzy się z beztroskim stylem życia hiszpańskiej riwiery, z drugiej zachwyca plejadą odmian i złożonością smaku. By nie przytłoczył nas ogrom wiedzy na jej temat istnieje szereg prostych do przyswojenia charakterystyk, które pozwolą nam odnaleźć się w świecie cavy. Jedną z głównych cech, obok poziomu cukru i koloru wina, jest to jak długo cava dojrzewa przed ostatecznym zakorkowaniem.
Intuicyjnie wiemy, że białe wino wytwarza się z jasnych winogron, a czerwone z ciemnych. Jednak czy tak jest na pewno? Świat wina jest pełen zaskoczeń, a jednym z nich jest wino typu Blanc de Noirs czyli białe wino z ciemnych winogron.
Większość napojów jakie pijemy kupujemy w opakowaniach o różnej pojemności – woda, cola, soki, a nawet wiele alkoholi. Dlaczego z winem uparliśmy się na butelki 0,75 litra? Z perspektywy historycznej przeważyły głównie atuty czysto praktyczne. Już w XIX wieku Anglicy sprowadzali z Bordeaux butelki wina 0,75 litra. Paczkowali je po 12 sztuk, co po przemnożeniu odpowiadało 2 galonom angielskim. Łatwy przelicznik ułatwiał transakcje. Ponadto, butelki o tej pojemności były znacznie łatwiejsze w transporcie, dystrybucji i wreszcie konsumpcji.
Jednak świat win musujących na przestrzeni lat rozwinął szeroką gamę rozmiarów, z których możemy korzystać. Podstawowym powodem sprzedaży wina musującego w butelkach o różnej pojemności jest ulotność bąbelków. Podobnie jak z napojami gazowanymi nie zawsze mamy okazję wypić całą butelkę naraz. Picie rozgazowanego wina musującego na drugi dzień nie sprawi już nam tyle przyjemności. Rynek nie znosi próżni dlatego dzisiaj producenci oferują wina musujące w rozmiarach skrojonych na każdą okazję. Czytaj dalej
Każde wino najlepiej spożywać w odpowiedniej dla niego temperaturze. W przypadku wina musującego zalecany zakres temperatur znajduje się miedzy 6 a 9 stopni Celsjusza. Osobiście polecam celować w chłodniejsze rejony tego przedziału, jako że wino i tak ociepli się z czasem w kieliszku.
Oczywiście w piciu wina musującego nie chodzi o to by stać nad nim z termometrem. Dlatego do schłodzenia go do odpowiedniej temperatury opracowano dwie następujące metody.
Sangria jest świetna szczególnie w upalne dni. Doceniona przez turystów odwiedzających Półwysep Iberyjski zapada w pamięci dzięki swoim walorom orzeźwiającym. Katalończycy stworzyli własną odmianę tego typowo letniego napoju zastępując czerwone wino cavą. Jak przygotować sangrię na bazie cavy? Wbrew pozorom jest to naprawdę proste.
Nie ma jednego przepisu na sangrię z cavy. Jest natomiast zbiór zasad dzięki którym efekt końcowy będzie wyborny.
Sobota, torba wypełniona po brzegi, a my stoimy w drzwiach wychodząc z domu. Koc? Jest. Krem z filtrem? Jest. Ręczniki, rakietki? Są. Gdzieś ktoś na pewno wymyślił już nazwę fobii przed niedopakowaniem bagażu. W torbie znajduje się też butelka cavy, ale oczywistych rzeczy nie wypada sprawdzać.