Bierzo, czyli inne oblicze czerwonych win Hiszpanii.

Myśląc o współczesnym winiarstwie hiszpańskim należy wyzbyć się utartych stereotypów. Hiszpania to już nie tylko poważne, ciężkie wina czerwone. Kraj ten – szczycący się największym areałem winnym na świecie – skrywa przed nami jeszcze wiele sekretów. Ostatnio przedstawiliśmy sylwetkę galicyjskiego regionu Rías Baixas produkującego wybitne wina białe. Ale warto też wspomnieć o jej czerwonokrwistej sąsiadce – Bierzo – opisywanej jako Burgundia Hiszpanii.

Czytaj dalej

Zarządzanie sukcesem w Rioja – jak najlepiej oddać charakter regionu?

DOC Rioja jest najbardziej znaną hiszpańską apelacją, chociaż Priorat, Cava oraz Rías Baixas depczą już po piętach. O jej renomie świadczy to, że stała się wręcz synonimem dla poważnych czerwonych win tanicznych.

Jednak bez nieustannej ewolucji Rioja dawno zostałaby zapomniana. Inne regiony jak Ribera del Duero z chęcią wydarłyby jej status symbolu hiszpańskich win. W swojej wielowiekowej historii Rioja przechodziła wiele zmian. Najnowszy pomysł, który zrodził się wśród samych producentów to wyróżnienie w ramach apelacji mniejszych podregionów. W końcu Rioja to olbrzymi region winny o rozpiętości ponad 100 kilometrów, o areale 61 645 hektarów (dla porównania Priorat to zaledwie 1 900 hektarów upraw)! Na tak wielkim obszarze znajdujemy tereny o odmiennym mikroklimacie, glebie i ukształtowaniu terenu.

Czytaj dalej

Priorat – czerwone wina z Katalonii

Na obszarze DOQ Priorat wino uprawia się od pokoleń, chociaż jako region winny został zarejestrowany zaledwie w latach 80-tych ubiegłego wieku. Mimo, że młody, Priorat jest jednym z najbardziej znanych i cenionych hiszpańskich obszarów winnych, a pochodzące z niego butelki są stosunkowo drogie. W czym zatem tkwi sekret tej denominacji i czym się ona charakteryzuje?

Czytaj dalej

Do czego pasuje cava?

Cava jak i reszta win musujących jest kojarzona głownie ze świętowaniem. Cava to jednak znacznie więcej. Jest winem, które doskonale komponuje się z wieloma potrawami, tworząc wyśmienite, a niekiedy zaskakujące połączenia. Do czego pasuje cava? Jakich połączeń należy się wystrzegać?
Czytaj dalej

Książka wino Jancis Robinson Jak zostać znawcą wina w 24h

Najlepsza książka dla początkujących o winie?

Kilka miesięcy temu na polskim rynku ukazała się najnowsza książka Jancis Robinson „Jak zostać znawcą wina w 24h”. Niezrażony dość optymistycznym tytułem postanowiłem przekonać się co ciekawego wyszło spod pióra najbardziej wpływowego i szanowanego krytyka winiarskiego świata. Po lekturze naszła mnie myśl czy nie mamy tutaj do czynienia z najlepszą książką dla winnych nowicjuszy?

Czytaj dalej

Więcej niż Gran Reserva, czyli „Cava de Paraje Calificado”

Dotychczas dzieliliśmy cavy na młodą, reservę i gran reservę. By wyróżnić naprawdę wyjątkowe butelki, władze apelacji D.O. Cava postanowiły wprowadzić nową kategorię „Cava de Paraje Calificado”. Stać ona będzie na samej górze piramidy ponad gran reservą. Obecnie jedna na 50 butelek cavy to gran reserva. W przypadku nowej kategorii Cava de Paraje Calificado mówimy o winach z jeszcze bardziej szczegółowej selekcji stanowiących czystą ekspresję swojego terroir (charakter miejsca pochodzenia).
Czytaj dalej

Anatomia butelki wina musującego – jakie funkcje pełnią jej części?

Z czego składa się butelka szampana czy cavy? Wbrew pozorom wygląd butelki wina musującego produkowanego metodą tradycyjną jest ściśle określony. Dzisiaj ta charakterystyczna butelka kojarzy nam się z elegancją i celebrowaniem wyjątkowych okazji. Jednak, gdy w 1894 roku ustandaryzowano jej wygląd, nie była projektowana z myślą o estetyce. Tutaj funkcja dyktowała formę, a każdy element butelki został przemyślany.

Czytaj dalej

Bellini – klasyczny włoski drink z wina musującego

W 1951 roku Ernest Hemingway często spędzał długie wieczory w ulubionej weneckiej knajpie „Harry’s Bar”. Miał tam nawet swój własny stolik. Jednym z drinków jakie mu serwowano był tytułowy Bellini. To właśnie w tym lokalu kilka lat wcześniej Giuseppe Cipriani, założyciel „Harry’s Bar”, opracował słynny brzoskwiniowy drink. Różowa barwa napoju skojarzyła mu się z togą świętego z obrazu XV wiecznego weneckiego malarza Giovanni Bellini. Stąd też pochodzi jego nazwa – Bellini, czyli włoski koktajlowy klasyk.

Czytaj dalej

7 zasad jak przechowywać wino musujące

Obiegowa opinia głosi, że im starsze wino tym lepsze. Niestety, prawie 98% win nie nadaje się do przechowywania przez długi okres i powinno zostać spożyte jak najszybciej po zakupie.

W przypadku win musujących czas jest zdecydowanie ich wrogiem. Jak w takim razie przechowywać je by mimo upływu czasu zachowały swoje walory? Wiele zasad pokrywa się z ogólnymi wskazaniami odnośnie przechowywania wina, jest jednak kilka szczegółów, na które warto zwrócić uwagę.

Czytaj dalej